初めて焼いた角食パン。見た目はもの凄く「角×角」してる。
美味しそうにも見える。

■正面から見ても、角！


■斜めから見ても、角！


■近寄ってよ〜〜く見ても、角！

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毎度お馴染みの「少しのイースト」パンを焼いた。自家消費用なのに倍量で！(￣□￣;)!!
只今「粉を使いきるのだぞ！１人粉祭中」なんだもんね〜。(ΘεΘ)
そろそろ本気で消費していかないとヤバイんだもんね〜〜。(ΘεΘ)

■「少しのイーストの基本パン」

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私にとって当たり前となりつつある、少ないイーストで作る長時間発酵パン。少ししかいれないのでイースト臭は少ないし、低温でゆっくり発酵するため、パン生地が熟成される。下手くそな私でも粉の味がイキた、風味豊かな美味しいパンが焼けるのだ。
今回挑戦したのは、高橋 雅子氏の「少しのイーストでゆっくり発酵パン」に掲載されている基本のパンに「ココア＆チョコ＆ドライフルーツ」を入れた「ショコラ・フリュイ」。基本生地にプラスするココア等の量は『それでもわたしはパンを焼く』あきら’s_Styleでお馴染みな、あきらさんからバッチリ（死語？）教えていただいた！(^3^)/
うほほ〜い♪（￣∇￣）
これで確実に美味しいパンができるわ〜〜！（o^ｰ')b

■見目も良い素敵パン「ショコラ・フリュイ」は、お土産に最適♪



お盆のお土産用だったのもあるけど、4月に富澤で大量購入した粉類の賞味期限がこの夏イッパイであることに「今頃」気づいたので、今回焼いたものは一口も味見しないまま、母と姉に渡した。姉には粉も1キロつけて。(^ー^;
クオカの方が粉が新しいのかも。自社でストックしてる期間が長いと日付も短くなるものね。
なんにしても、これからどんどん焼いていかないと・・・(￣□￣;)!!
バターもどき（？）も夏中に使わないといけないみたいだし・・・
賞味期限等に追われるのが嫌いな私としては少し気が重い状況だ。
家用なら気にしないけど、余所へは持っていけないものね。
バターは冷凍できるからいいが、他は駄目・・よね。ヘ(T◇T)ノ
ということで最近の仕込みは倍量・・500グラムの粉を使用するようにしている。新品の2.5キロ袋が3つ、その他開いてるのが3つ。早めに野菜室に避難させるべき？冷蔵室のがいいのかしら？
例え、お米や調味料でイッパイの我が家の冷蔵庫が２倍の大きさになったしても、野菜その他の入るスペースは生まれないかも。(^_^;)

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昨年の3月に一目惚れした「From my kitchen」さんのところで紹介されていた「粒コショウとチーズのハードブレッド」。1年も経っちゃったけど、やっとチャレンジできたワ〜〜ン。パン教室の先生でもあるMadame Kさんのパンを再現するのは無理だけど、美味しいパンが焼けて幸せ♪

■黒胡椒とチーズのパン

粉は登別のハードブレッド専用粉とハルユタカブレンドのミックス。少量のイーストで冷蔵発酵させて焼いた。ちょっと生地がだれちゃったし、クープも変だけど、味は美味〜！（o^ｰ')b
焼きたてを家人と2個づつ食べて、あとは母と姉用に包んだ。＼(≧∇≦)／
今回はレシピの倍量、14個をオーブン2段で焼いたが蒸気があまりいかなかった上段はクープの開きがかなり悪くなってしまった。やはり2段焼きは無謀だったか。(´･ω･`)=ｼｮﾎﾞｰﾝ


Madame Kさんのところにお邪魔する度に増えていく、食べてみたいパンやお菓子。Madame Kさんのお手本のようには焼けなくても、素晴らしいレシピによる味を堪能することはできるので、臆せずどんどんチャレンジしていきたいと思う。
毎日の食事がお洒落なレストランのメニューのようなMadame Kさんのお宅。こんなおうちで育ったら、さぞかし「食べ物」に対する感覚が洗練されるであろう・・・・と思っていたら、たまに紹介されるお嬢さんの手料理がそれを証明してくれた。親子揃ってお洒落さんで料理上手。ここんちの子どもは無理でも、ペットくらいにはなれないだろうか。
ワン！(￣▽￣)Ｖ

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お盆の手作り手土産＜その2＞は、初チャレンジレシピによる焼き菓子2種。先日あまりに美味しそうなレシピ＆写真に目が眩み、焼いてみる前にフライングで紹介してしまったお方のレシピだが、残念な結果となってしまった。ということで、まことに失礼ながら絶賛記事は削除させていただく。ご本人＆そのファンの方、ごめんなさい。私の好みには合いませんでした。m(_ _)m

■不○くはないけど、コメントのしにくいカボチャチーズケーキ

■もっちり？？餅粉のバナナケーキ

もっちりとした焼き菓子というより、ういろう。（爆）餅粉100パーセントってとこに、餅粉を消費してしまいたいが故に飛びついた訳なんだけど、予想通りの食感で、ちょっと受けちゃた。(￣▽￣)Ｖ

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■少しのイーストで・・「プレーンベーグル」

付け合わせは、カボチャとツナのサラダ（材料：カボチャ、ツナ、レッドオニオン、ゆで卵、マヨネーズ、砂糖）と、豚肉とお豆腐と卵のカレー炒め（材料：豚ロースの細切り、絹こし豆腐、卵、カレー粉、塩、ウスターソース）。


粉量300グラムで3個できるベーグルは、かなり大きめ。お店サイズに近いけど、食べるのが大変なので、今後は3ではなく、4等分にしたほうがよさそう。
今回はレシピの倍量を仕込み、焼きたてを当日に、翌日には軽く温めて、残りは冷凍保存というふうに、時間が経ったときにどう風味が変わるのか調べてみた。結果、焼きたては普通に美味しく、翌日食べたベーグルは「細く延ばしてお塩をかけて焼いたらプレッツェルになりそう」な味と食感だった。冷凍保存したものはまだ食べていないけど、総合評価はまあ美味しい、っていうくらいになりそう感じだ。
試したいベーグルレシピがあと3つほどあるのだが、家人はベーグルがあまり好きではなく、１人では消費がついていかないので、友人のところにお届けできそうな日まで実験＆お試しはおあずけだ。

本日、あきらさんからパンの見栄えをあげてくれる「撮影アイテム」をいただいたので、次回パン焼きをした際には是非、「それ」にのせて、撮影に挑みたいと思う。
あきらさん、有難〜〜〜〜〜〜う！！＼（≧∇≦）／

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高橋雅子氏の「少しのイーストでゆっくり発酵パン」。
毎度お馴染みといえど、ちゃんとそのままのレシピで作ったことはなかったり。(￣□￣;）

で、そのまっとう初チャレンジは「コーンパン 」。
皆さんが仰るようにコーン投入後は、生地がべたつき扱いづらいが、オーバナイトで長時間発酵させた「冷えた生地」はまだまし。

とても美味しいパンが焼けたが、家人はコーンが嫌らしい。
次ぎは缶詰ではなく、フレッシュなコーンで作ろうと思ったのにぃ〜！＼(~δ~)／
ってことで、次回チャレンジ予定は「基本のベーグル」に変更。
巻末の発酵菓子2種は秋口にチャレンジ予定だ。

■「コーンパン」

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■「豆乳と蜂蜜のベーグル」



レシピは石澤清美氏の「週末はいつも　焼きたてパン」より。

そのまま飲むのは苦手な豆乳を1リットルも買ってしまった。このベーグルは粉量300グラムに対し、豆乳は「1/2カップ」。結局豆乳はほとんどそのまま飲んだ。(￣□￣;）

レシピに入ってる材料のぬるま湯は100ml、この本の計量カップは200mlなので豆乳1/2カップは100ml。同じなら100mlと書いておいてほしい。
わざわざ違う表記にしてるから、「もしかしてこの本の計量カップのサイズは250ml？？」と確認するはめに。＼（｀O´）

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家庭のおやつとしては、手間と材料が多めなことが多い藤野真紀子氏のレシピだが、これは簡単だし、材料もお手頃。味も良いし、リピート決定だ。

■「くるみとバナナのスクエアケーキ」

フランスで出会ったママのお菓子 (オレンジページブックス) (2002/01) 藤野 真紀子 商品詳細を見る

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先週作った「キャラメルチーズケーキ」。私的には「材料代が高くつくわりに美味しくないケーキ？」だったが、リクエストをいただき2度目のチャレンジをすることに。

■先週の「キャラメルチーズケーキ」


レシピの倍量だったので、どこまで加熱すればいいのか悩んだ。
元レシピで25分なのを1時間くらいまで延ばして焼き、やっと串に生地がつかなくなった。


■今週の「キャラメルチーズケーキ」


型から取り出すときに割れ目が！ヘ(T◇T)ノ

55分で終えた焼きが甘かったのか、生地がゆるくなってしまった！(￣□￣;）
一度レシピ通りの分量、型サイズで焼いてみなくては・・・。ヘ(T◇T)ノ