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カボチャに続く秋のお菓子は、「サツマイモのフラン」。フランというのは、タルト生地にカスタードクリームを入れて焼いたパイなんだが、今回のレシピはパイなし。(大昔のオレンジページ臨時増刊号「お菓子の本vol.3」のオリジナルレシピかも。)

材料はサツマイモ600〜700グラム、レモン1個、塩少々に、卵黄2個と牛乳300cc等で作るカスタードソースのみ。(カスタードソースのレシピはお手元のものを利用してね)
作り方は簡単♪蒸したサツマイモとレモンを重ねた上に、カスタードソースをのっけて焼くだけ!カスタードのグラタンって感じ?

■サツマイモのフラン
さつまいものフラン1

熱々を取り分けて食べてみると、サツマイモとカスタードの甘さの中に、レモンの酸味が利いている。パンプキンゼリーと同様に、家庭的な味と言えるかも。お腹にたまるガッツリ系デザートなので、夜ではなく、お昼間にどうぞ。(o^ー')b
スパイスのような役割をしたレモンの輪切りは、かなり酸っぱいので、食べても食べなくても・・・。(再利用は・・・刻んでヨーグルトに入れるとか?)
■カスタードソースをかける前はこんな。
さつまいものフラン2

蒸したサツマイモと輪切りにしたレモンを交互に重ねていき、上からカスタードソースをかけて、200℃のオーブンで30分焼く。

食べ切れないぶんは、クリーム状にしたものを、ビスケットの上にモンブランケーキみたいに絞り出してもいいし、潰したものを茶巾絞りにしても。どちらの場合も、輪切りレモンはよけてね。

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テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:グルメ




見た目グラタンぽいですが、お味はいかがでしたか?
パイシート敷いちゃえば立派なタルトでしょうね。
簡単そうなんで、さつま芋がたっぷりある我が家には嬉しいレシピです。
パイシートの変わりにパン生地敷いて焼いてみたい♪
あくまでもブレッドになってしまうんです(笑)
【2006/10/31 05:31】 URL | ちーちゃん #-[ 編集]
>ちーちゃん様
なかなか美味しかったですよ。でも、パイ生地を敷いたり、パンにのせて焼くなら、レモンの入れ方は変えたほうがいいかもしれません。サツマイモとカスタードにいい感じの酸味を加えてくれるので外すわけにはいきませんが、お芋&カスタードと、レモンの食感が違いすぎるのが気になります。レモンの皮はすり下ろして入れて、中に重ねて入れる分は、皮なしで小さめに切って入れるとか。パンにのせるなら、サツマイモとレモンを減らして、カスタード多めとか・・・。ちーちゃんのアレンジ楽しみにしていますねv
【2006/10/31 13:21】 URL | しのにぃ #ncVW9ZjY[ 編集]
しのにぃさんてホントこういうレシピ探してくるの上手い!
UPされるたびに得体の知れない「感動」に包まれるんだもの。
「こんなんあったんだー!」って。
これはもうまた挑戦するっきゃないですね(笑)
丁度昨日友人からさつまいももらったしw
今作りたいものがいっぱいなので、こちらは先送りになるかも?
忘れた頃にTBするね♪
【2006/10/31 14:45】 URL | あきら #-[ 編集]
v-25こんにちわ
我が家の昨日のおやつは娘のリクエストの2種類のサツマイモでした、と言っても蒸かしただけですが(笑
こんな風にひと手間かけるとおいしいんでしょうね
【2006/11/01 09:55】 URL | あおい #nlBqyCS.[ 編集]
<これは、きっと私大好きだと思います☆
サツマイモも好きだし、カスタードクリームも大好き。
林檎を入れても美味しそう(^^)
フランってそういう意味だったんですね。
ケーキ屋さんでケーキを買うときも
名前で正体が分かると、味も想像し易いかもしれません。
いつも、「これってどんなケーキなんだろう?」って
恐る恐る買っていますから(^^;)
【2006/11/02 00:03】 URL | りぼんねこ #-[ 編集]
>あきら様
あきらさんこそ、紹介されるメニューがめちゃくちゃ美味しそうなのは、周知の事実なのでおいておいて、こんなとこでの出張書き込みでも、楽しませてくださるなんて・・・嬉しすぎて、下腹が痛いです!「得体の知れない」っていうコメントに、大受けしてしまいました。~(^◇^)/ゲラゲラ
これは得体の知れた「感動」?(^3^)/
あ。美味しいサツマイモなら、そのまま焼き芋にするのが一番美味しいかもしれませんよ。スィートポテトよりは、バターが入らない分ヘルシーですけど♪フランは、サツマイモが余って困ったときにお試しを。私はこれで在庫一掃しました。スッキリ♪

>あおい様
こんばんは。書き込み有難うございます。\(≧∇≦)/
2種類のサツマイモ・・・・蒸かしたてに、バターをたっぷりのせて食べたら美味しいでしょうねぇ。(ウットリ!)
カスタード味で食べるサツマイモも美味しいですが、質のいいサツマイモはシンプルに食べるほうが美味しいんじゃないかなと思いますよ。美味しい秋の味覚のサツマイモを2種類食べ比べできちゃうなんて、娘さんは幸せですね。(o^ー')b

>りぼんねこ様
焼いたり蒸したりと、シンプルにサツマイモの味を楽しんだあとに、こんな風に食べるのは、気分が変わっていいですよ。\(≧∇≦)/
以前に栗とリンゴは一緒に入れないほうがヨカッタって、どなたかが書いていらっしゃるのを読みましたが、サツマイモとリンゴは合いそうですね。(o^ー')b
ケーキ屋さんでの、「謎」ですが、混んでいない時ならその場でケーキの正体を聞いてみては?友人はよく質問してますよ。私は食べてビックリでもいい派(?)なので、聞きませんが。(笑)
【2006/11/02 01:51】 URL | しのにぃ #NkOZRVVI[ 編集]














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