本日のランチは手軽にできて美味しい、チャパティのロールサンド。インド料理店でおなじみのナンと比べるとあまり知られていない気がするが、インド庶民的にはきっとこちらが主食な、家庭用パン。インド人といえば日常的にカレー＆ナンを食べてそうに思うが、ナンは高級料理店のものらしい。生地を発酵させ、ナン専用釜「タンドール」で焼かないといけない本格パン、ナンは、一般人の家庭ではできない・・・そりゃそうだ。で、メジャーなのが、鉄板やフライパンで焼ける「チャパティ」（半発酵パン）。ナンに比べると軽いので１人何枚もいけちゃう、アメリカ人のパンケーキみたいなもの。ただ、インドでは安い全粒粉が日本では高いせいで、日本のインド料理屋さんでは、ナンとチャパティの価格が同レベル。てことで、ほんとは倍以上高く、見た目豪華なナンに人気集中。(^▽^;)　

ちなみに、ナン＆チャパティを食べているのは北インドの方。暑い南インドでは、お米が主食らしい。
大阪では、有名な「カンテ・グランテ」にて、チャパティのメニューを楽しむことができる。特に中津本店がオススメ！メニューページはこちら。

■ウマウマなチャパティで、ロールサンド♪



作り方は・・・

■チャパティの作り方
◆材料（4枚）
・強力粉・・・・・・100グラム
・全粒粉・・・・・・50グラム
・お湯・・・・・・・100cc
・サラダ油・・・・・大さじ1
・塩・・・・・・・・小さじ1/2
強力粉と全粒粉の割合は1：1にしてもいいが、堅くなりやすいのでその比率の場合は焼きたてを食べること！粉は他にもいろいろ変えられる。強力粉がなければ、食感は悪くなるが小麦粉でも可。全粒粉の変わりにそば粉をいれ、胡麻油を入れても。その場合は強力粉とそば粉は1：1に。

◆作り方
1.ボウルにお湯（50℃以上）とサラダ油、塩を入れ、スプーンでよくかき混ぜる。
2.1に粉を入れ、スプーンである程度かき混ぜたら、手で捏ねていく。
3.耳たぶの堅さになったら、20〜30分、寝かせる。（常温）

その間に中に挟む具を用意。
温めたフライパンに油とクミンシードを入れ、香りが出てきたら、レンジに2分30秒加熱したおなす（細長くカット）と、千切りキャベツを入れ炒める。（人参やピーマンを入れてもいい）しんなりしてきたら、カレー粉大さじ1/2と塩、お醤油少々で味を整える。
グリルチキンや、ゆでチキンをマヨネーズであえたモノもあれば用意。今回は冷凍ストックのおからバーグを1個使用。（具は何でもいい。フレッシュ野菜にポテトサラダでも可。カレー味じゃないものはマヨネーズや辛子で味付けしても・・。）
スライスチーズはどんな具にするにしても入れた方が美味しい。（各1枚使用）

4.生地を4等分（一個がゴルフボールサイズ）し、麺棒で1〜2ミリの厚さになるよう均等に伸ばす。（打ち粉はあってもなくても可）
5.温めたフライパン（油なし）で焼く。最初に15秒。ひっくり返して30秒、もう一度ひっくり返して60秒。この時点でぷくっと膨らめば成功！3回目の60秒を短くして、その後コンロの直火で炙る場合（両面）は、そこで膨らませる。（両面と真ん中の3層に分かれていたチャパティを上手く焼くと、最終的に食感のいい2層になる）※最後に直火で炙るやり方の方が美味しい。

6.サランラップの上にチャパティをのせ、チーズ、野菜、肉の順で用意しておいた具を入れて巻く。
7.数分置いて、ロール状に落ち着いたらそのまま半分にカット。ラップを取り、盛りつける。
※お弁当にする場合は、サランラップに巻いたまま、カットせずに持っていく。


★冷めたら、ロールのまま、フライパンで転がして焼く。
★のばした生地（焼かない！）は、1枚づつラップすれば冷凍保存可。

最近はデザートがフツウのケーキになっているカンテ・グランテだが、昔は素朴なチーズケーキや、チャパティに蜂蜜等をかけたものだった。てなことで、チャパティに蜂蜜もオススメ！生地自体にもいろいろ入れてみては？

ブログランキングに参加中！
ポチッと一票お願いしま〜す。

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ