書庫童-syokowarawa-

本メインの筈が、パンとお菓子のブログと化しております。書庫に住み着く座敷童「書庫童(ショコワラワ)」が甘党なのかしら?

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

はるゆかたや春恋の100パーセントとブレンドの差は?

パンの粉としては、「はるゆたか100パーセント」が一番好きな私。
「春よ恋100パーセント」も、結構好き。
ハードパン用では「北海道産フランスパン用準強力粉 F」がお気に入り

が、この3つの入手が難しくなっている。悲し~(>_<)

ブレンドより100パーセントが好きなので妥協はしなくないし・・・と、仕方なしに、「キタノカオリ」や」「産地指定岩見沢産強力粉(キタノカオリ)」などに走ってる私である。

関係ないけど、ブレンド愛用やお試しの人が「ブレンド」という言葉を省いたり、100パーセントと同じものとして感想を書いてることがあってややこしいなと思うことがあったり。(その人の自由だけど)

ブレンドの内訳は、製粉会社や販売業者によって異なる模様。
はるゆたかブレンドに入っているのは、春豊、ホクシン、ホロシリ・・・
こう聞くと、春豊が半分以上入っていそうな気がするけど、スーパーで売ってる「はるゆたかブレンド」には、「はるゆたか」が15パーセント位しか入っていないものも!
スーパーのって、500グラム位で500円位してなかったっけ
中身のほとんどが安い粉ならあの価格は何?( ̄□ ̄;)!!

加工食品の品質表示では配合の多い順に書く決まりがあるのだが、大体このくらい入っていれば「一番使いたい材料の名前」を商品名につけることができる。◯○牛のハンバーグ!とかね。( ̄ー ̄;
粉は加工食品じゃないから配合が謎~!
が、例えば、私の一番好きなメーカーである、◯○製粉では、業務用の「Gはるゆたかブレンド」と、「はるゆたかブレンド」では、はるゆたかのブレンド比率が異なるそうな。知らなかった!
業務用は少ない・・・ということは、疑心暗鬼な目でみれば、スーパーや一部のパン屋さんで売っている品のなかには、「はるゆたか」と書きたいが為に一応はるゆたかが一番多く入った粉を使うこともあるかもしれない・・・・とか思っちゃう。3つの粉を配合すれば33パーセント以上がメインの粉、5種類以上入れれば・・・・・・・( ̄ー ̄;
クオカや富沢で買ってる粉は、大体3種類のブレンドなので、35パーセントくらいは入っていると思うから、ちょい安心?(o^ー')b

私個人の感想としては、半分以上がホクシン、ホロシリなら、ブレンドはいらない。
ブレンド粉は100パーセントより安いけど、ブレンドでいいなら、毎回自分で好きな粉を半分混ぜれば、100パーセントが長持ちするじゃ~~~んと思ってしまう。

ま、製粉会社のブレンドは、「プロがバランスよく配合」なので、扱いやすさや安定感を求める人はブレンドを買う方がいいと思うけど。(^-^)/
自分で混ぜるなら2種類の粉を常備しなきゃいけないし。

ってことで。同じ種類の小麦粉でも製粉会社によって名前や価格が異なっているのがややこし~。気になったので、ちょっと調べてみたw(^3^)/←他にすることあるでしょ!

下記データはオンラインショップ「Entrements(アントゥルメ)」で調べたもの。

春よ恋100パーセントの場合
■木田製粉株式会社 北海道産パン用強力粉道春 
【タンパク11.6%、灰分0.46%】
 2キロ 803 円? / 5キロ1,691 円?←現在品切れ中なので価格不明
■横山製粉株式会社 北海道産パン用強力粉 春よ恋ストレート
【タンパク12.1%、灰分0.47%】
 2キロ 840 円? / 5キロ1,775 円?←現在品切れ中なので価格不明
■江別製粉株式会社 春のいぶき(春よ恋100%)
★富沢商店 販売品【粗蛋白12.0±0.5% 灰分0.50±0.03%】
 25キロ 8,347 円
■??製粉株式会社 
★クオカ 販売品【タンパク含有量:11.0±1.0% 灰分:0.45±0.05%】
 250グラム 263円
 1キロ 441 円? / 2.5キロ 930 円?←現在品切れ中なので価格不明
★富沢商店 販売品【粗蛋白12.0±0.5% 灰分0.43±0.03%】
 1キロ 435 円? / 2.5キロ 934 円 / 5キロ1,695 円

春よ恋ブレンドの場合
■木田製粉株式会社 北海道産パン用強力粉ハルエゾ 5kg
 2キロ 742 円 / 5キロ1,551 円
【タンパク11.0%、灰分0.45%】
「春よ恋」を主体に「ホクシン」「ホロシリ」をブレンドした北海道産小麦。
■横山製粉株式会社 北海道産パン用強力粉えぞっこ
 2キロ 783 円 / 5キロ1,644 円
【タンパク11.3%、灰分0.47%】
「春よ恋」を中心に「ホクシン」をブレンドした北海道産小麦100%の強力粉。
■江別製粉株式会社 北海道産パン用強力粉香麦
 2キロ 830 円 / 5キロ1,855 円
【タンパク11.0%、灰分0.45%】
「春よ恋」を中心に「ホクシン」をブレンドした北海道産小麦100%の強力粉。時期によって「ハルユタカ」、「キタノカオリ」、「ホロシリ」、「きたもえ」を使用する場合もあり。
■江別製粉株式会社 春よ恋ブレンド 美瑛産
★富沢商店 販売品【粗蛋白11.0±0.3% 灰分0.45±0.03%】
 1キロ 430 円? / 2.5キロ 945 円 
 北海道美瑛産小麦100%のパン用粉

はるゆたか(100パーセント)の場合
■江別製粉株式会社 北海道産パン用強力粉はるゆたか(100パーセント)
 2キロ 664円? / 5キロ 1,650 円?←現在品切れ中なので価格不明
【タンパク10.9%、灰分0.45%】
★クオカ 販売品【タンパク含有量:11.0±0.3% 灰分:0.4±0.03%】
 1キロ 452 円? / 2.5キロ 930 円?←現在品切れ中なので価格不明
★富沢商店 販売品【粗蛋白11.5±0.5% 灰分0.43±0.03%】
 1キロ 483 円? / 2.5キロ 1.044 円?←現在品切れ中なので価格不明

はるゆたかブレンド の場合
■江別製粉株式会社 北海道産パン用強力粉はるゆたかブレンド
 2キロ 900 円 / 5キロ1,914 円
【タンパク10.9%、灰分0.45%】
「ハルユタカ」を主体に、「春よ恋」をブレンドした北海道産小麦100%の強力粉。時期によって「キタノカオリ」、「ホクシン」、「きたもえ」を使用する場合もあり。
★クオカ 販売品【タンパク含有量:11.0±0.3% 灰分:0.4±0.03%】
 1キロ 500 円 / 2.5キロ1,020 円
★富沢商店 販売品【粗蛋白11.0±0.5% 灰分0.4±0.03%】
 1キロ 441 円 / 2.5キロ 966 円 / 5キロ1,837 円
詳細を見ないとブレンドかどうかわからない粉もある。

■江別製粉「強力粉  はるゆたかII」・・・・2ってなにさ?( ̄□ ̄;)!!
「はるゆたか2」は、今年度の北海道産小麦の収穫減に伴い、メーカーで休売が決定した粉らしい。「ハルユタカ」を主体に、「春よ恋」「ホロシリ」をブレンドした北海道産小麦100%の強力粉。時期によって「キタノカオリ」、「ホクシン」、「きたもえ」を使用する場合もあり。「はるゆたかブレンド」と同じ配合だが、小麦の外側に近い部位を多く含み、より強い味と香りが特徴.【タンパク11.8%%、灰分0.62%】

ややこしや===!

その他関連ブレンド
■横山製粉株式会社 北海道産パン用強力粉エゾシカ 
 2キロ 744 円 
【タンパク11.3%、灰分0.49%】
「ホクシン」と「春よ恋」、「ホロシリ」をブレンドした北海道産小麦100%の強力粉。
■江別製粉株式会社 北海道産パン用強力粉みのりの丘
 2キロ 807 円 / 5キロ1,701 円
【タンパク10.5%、灰分0.45%】
「ホクシン」を主体に「春よ恋」をブレンドした北海道産小麦100%の強力粉。国内最大の供給量を誇る北海道産小麦「ホクシン」を多めに使用しており、品質・供給面で安定している商品。
■江別製粉株式会社 北海道産パン用強力粉オペラ
 2キロ 684 円 / 5キロ1,420 円
【タンパク11.0%、灰分0.53%】
「ハルユタカ」「春よ恋」「ホロシリ」「ホクシン」をブレンドした北海道産小麦100%の強力粉。時期によって「キタノカオリ」、「きたもえ」を使用する場合もあり。

配合比率は謎のままだけど、結構いろいろな種類があるみたい。
私は、クオカか富沢にある粉しか買ったことがないけど。

ブログランキングに参加中!
ポチッと一票お願いしま~す。

Comment

ちーちゃん says... "No title"
しのにぃさん、お勉強になったよ!!
私もハルユタカか春よ恋メインで買っていたの。
でも最近はキタノカオリとかゆきちからとか国産のもの買いますもん。
段々知識が付いてきたから妥協できなくなっちゃったんだよね(苦笑)
はじめた当初はスーパーで買った日清の粉で作っていたし、99ショップのお店のものでも作ったもん(苦笑)
今は、パン屋さん並にお粉もバターも塩も厳選しているのw
お家作りにしか出来ないコストだよ。
2009.11.25 22:31 | URL | #K2Rmj1sE [edit]
あきら says... "No title"
しのにぃさん、おっはよ。
わたしの場合、違いがわかるのは国産か否か・・・南部小麦はクセがあるなぁ。
そんくらい(笑)
しのにぃさんの記述をよーく読んでみると、フンフンと頷いてしまったよ。
「F」はたしかに入手しにくいよね。「キタノカオリ」は今まさにハマってる粉。
と言いつつもあまりパンを焼いてないんだけどねぇ(笑)

そうそう、カンパーニュ修行始めたんだね~!!
あれね、バゲットと違いなんとなくクープも拝めるから、おすすめだよ。
2009.11.27 07:02 | URL | #- [edit]
ひろりん says... "No title"
おおお
すごい
しのにぃ
すごい~~~
むっちゃ
たすかる~~~~~
こおゆう資料って
ないもん~~~~!
アタシも
はるゆたか好き♪
ブレンドって
会社によって
比率ちゃうやなんて
しらんかったわ~~~
国産小麦
また値上げやねえ~~~
2009.11.27 10:44 | URL | #- [edit]
しのにぃ says... ">ちーちゃん様"
同じ種類の小麦の粉でも会社によって名前が違ったり、タンパク量などが違ったりでややこしいですよね~。(@_@;)
これ書きながら、自分が一番混乱してました!(爆)

> 私もハルユタカか春よ恋メインで買っていたの。
> でも最近はキタノカオリとかゆきちからとか国産のもの買いますもん。
> 段々知識が付いてきたから妥協できなくなっちゃったんだよね(苦笑)

お~~!ちーちゃんもハルユタカ&春よ恋の愛好者でしたか!(^3^)/
この2つはなかなか買えないけど、最近は他の国産粉もよくなってきてるし、妥協で輸入粉を買わずに済むようになりましたよね。(o^ー')b
スーパーで粉を買ってた時は、手作りパンは焼きたてを味わえるから美味しい・・・と思ってましたけど、いい粉を使いだすと、冷えても美味しい・・・(笑)
材料のよくないお店のパンを買うよりよっぽど美味しいパンが焼けるようになりますよね。味や食感、風味は粉次第!知識というより、肥え太った舌がスーパーの粉やお手頃価格の粉に戻るのをとめてしまいます。(爆)

> 今は、パン屋さん並にお粉もバターも塩も厳選しているのw
> お家作りにしか出来ないコストだよ。

手作りというと、お店より安くできると思ってる人もいますけど、実際に作り出すとコストがどんどん上がっていきますよね。でも私もいいものを入れたいです。( ̄∇ ̄)
(お菓子などは少量仕入れなので同じ材料でもお店の倍かかります。v-409
2009.12.05 00:31 | URL | #ncVW9ZjY [edit]
しのにぃ says... ">あきら様"
あきらさん、こんばんは~♪

国産か否か見分けられたら十分でしょう!(^-^)/
南部小麦はクセがあるのですか?
未熟者の私は扱う自信がないので・・・まだ手を出してません。(^_^;)
扱いにくさだけでなく、味にも癖があるなんて・・・将来買う勇気が出たときには1キロ買いにしときます。(爆)

> しのにぃさんの記述をよーく読んでみると、フンフンと頷いてしまったよ。
> 「F」はたしかに入手しにくいよね。「キタノカオリ」は今まさにハマってる粉。
> と言いつつもあまりパンを焼いてないんだけどねぇ(笑)

書いてる私が一番混乱してるんですけどね~。(爆)
先月末にFを1キロ買い(2.5キロは品切れ中)しようとしたんですけど、国産粉の値上げがあると聞き、買い物内容を見直してるうちになんとか買えそうだった1キロも品切れ中になってました。( ̄ー ̄;
産地指定の「キタノカオリ」はなんとかゲットできましたが。あとは、値上げ前に、クオカオリジナルの国産フランスパン用粉グリッサンドを買ってみました。トラディショナルが買えるお値段だったので迷いましたが。(笑)他には久々に輸入粉を。cuocaフランスパン用準強力粉(グリッサンド)という粉で、フランス産小麦を100%使用してるのに扱いやすいそうです。美味しかったらここで紹介しますね~。(^-^)/

> そうそう、カンパーニュ修行始めたんだね~!!
> あれね、バゲットと違いなんとなくクープも拝めるから、おすすめだよ。

はい、始めました=!
がんばります~!v-9
2009.12.05 00:54 | URL | #ncVW9ZjY [edit]
しのにぃ says... ">ひろりん様"
お役に立ったならよかったですv-9

はるゆたかは美味しいですよね~e-266
同じ種類の小麦を使っていても、製粉会社によって名前が違うし、産地や時期によって成分も違う・・・ ブレンドものに至っては、配合比率も入ってる粉まで違う==!
なんてややこしいんでしょう!
いや、美味しくて、安全ならオッケーなんですけどね。(爆)

> 国産小麦
> また値上げやねえ~~~

しかも、今年の北海道小麦は品がよくない?( ̄□ ̄;)!!
しばらくは北海道産に固執せず、買ったほうがいいのかもしれませんねぇ。
輸入粉は久々に値下げするそうですから、この際に高級粉の味見を・・と初めての粉を買ってみたり。v-353
2009.12.05 01:02 | URL | #ncVW9ZjY [edit]

Post comment

管理者にだけ表示を許可する

Trackback

trackbackURL:http://hokusetsu.blog18.fc2.com/tb.php/1038-598f53f3
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。