寒い夜にはお汁モノ！「お豆腐の月見あん汁」

■寒い夜にはお汁モノ「お豆腐の月見あん汁」


作り方は簡単。
一口サイズに切ったお豆腐（木綿でも絹でもお好みで）を、お醤油を利かせた和風出し汁で軽く煮、片栗粉でとろみをつける。
しっかりとろみがつき、グツグツを煮たってきたら、お鍋に、人数分の生卵を落としいれ、黄味を壊さないように軽く混ぜる。好みで、少量の胡麻油をたらしても。
（ここで、白身が黄味と離れ、あん混ざると良い）
黄味が表面に浮いていれば、あんをかけて沈め、蓋をして２〜3分。
盛りつけは、黄味をつぶさないように、お豆腐とお汁を先によそい、黄味は最後にいれる。
彩りとして、上に三つ葉や、水菜、ネギなどをのせて、出来上がり。

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