「無農薬温州みかんで作る無添加ジャム（マーマレード風）」のレシピ♪

先日アップした記事「無農薬みかんでジャム作り！」の詳細レシピがこちら。

■無農薬温州みかんで作る無添加ジャム（マーマレード風）
■材料
○みかん：好きなだけどうぞ。仮にAグラムとしておきます。
○みかんの皮：どのくらいまで増やせるのかは確かではありませんが、私は果実（Aグラム）の15％で作りました。Aが300グラムなら45グラムです。皮の量は仮にＢグラムとしておきます。
○グラニュー糖：(Aグラム＋Ｂグラム）×60％
※三温糖や黒砂糖では香りが強すぎて、みかんの爽やかな香り、味が生きない。
○水：100cc(今回私は入れていません）
○レモンまたは柚子果汁：みかん100グラム当たりに9cc。Aグラム÷100グラム×9グラムが必要量となります。無農薬の柚子が手元にあったので、今回はその果汁＋足りない分を市販のレモン果汁で必要量を補いました。
○ペクチン液：柚子やみかんの皮、中袋、種等から抽出。
※ペクチンに糖と酸を加えることで、トロミがでます。今回は柚子やみかん中袋、種等から抽出しました。

■道具
琺瑯またはステンレスのお鍋・木べら・茶こし・瓶・清潔な布・鍋掴み（瓶を消毒するときに使用。お湯のなかに手を突っ込める耐熱製のグローブがあれば一番よい）

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