続・少しのイーストで。

26日にアップした「少しのイーストで焼くパン」に、もう一度チャレンジしてみた。今度はイースト水も、捏ね時に投入する水も、（多分）30°程度のものを使用。（温度計あるくせに、勘で判断）
30分程室温で放置したあと、冷蔵庫保存。前回同様冷蔵室では、あまり発酵しないので、取り出し後1時間ほど室温においたあと、分割、ベンチタイム、2次発酵へ。

前回は全粒粉とリスドォルで焼いたが、今回は全粒粉プラス、江別製粉のTYPE ER「ハードブレッド専用粉」を利用。フランスパンっぽい感じは前回のほうが強かったが、今回はそれよりソフトな感じ。全粒粉の味が強めに出た生地にはくるみが合いそう♪次回はくるみを入れてみようと思う。

■手抜きしてもしなくても、焼きあがりはそう変わらず。

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