甘すぎないレーズンパンのレシピ♪

去年ここで紹介したレーズンパン。最近焼いていないが、レーズンの買い置きもあるし、そろそろ作ってみようかなっ♪で、そのレーズンパンのレシピがコレ！（o^ｰ')b

■山形レーズンパンのレシピ
・強力粉：ゴールデンヨット：140グラム
　　　　　江別製粉はるゆたかブレンド：140グラム
・スキムミルク（四つ葉北海道産脱脂粉乳）：14グラム
・塩（オーガニックブランド）：4グラム
・砂糖（オーガニックブランド）：21グラム
・バター（明治or四つ葉の発酵バター）：20グラム
・ドライイースト（saf or fermipan)：3グラム
・水：200CC
・レーズン（防カビ、防腐剤、添加物、調味料、オイルコートなしのもの）：70〜80グラム

レーズンは1斤分だと、通常50グラム程度を投入するのだが、甘すぎないパンだからこそ多めにいれて風味を楽しみたい。あと、お湯で軽く洗って水気を切るといい・・と、本等には書いてあるが、防カビ、防腐剤、添加物、調味料、オイルコートなしのものなら、洗わずにそのまま投入したほうが美味しいと私は思う。＼(^-^)／
大人の味にするなら、ラム酒漬けレーズンもいいが、その場合はちゃんと水気を切って！

パン焼き器の場合、生地を10分程捏ねた頃にレーズン等の後投入品を入れて！と合図をしてくれるものが便利。（うちの場合、サンヨーのがこのタイプ。ピーピー合図してくれる。ナショナル商品の新しめのものは専用投入口があるそうな。）
手捏ねの場合は、生地を捏ね終わってから、レーズンを混ぜ、一時発酵にススメばオッケ-。（注意：レーズンの粒があまり表に出過ぎると、その部分が焼きレーズンになっちゃって美味しくないので、表面にはレーズン少な目に）


このパンの感想やスライス写真（綺麗でないが）は、以前に書いた記事「甘すぎないレーズンパンは美味しい♪」にて紹介している。よければ、そちらもどうぞ。m(_ _)m

■弐号機（サンヨー）での焼き上げ。


※今回は、ハルユタカブレンド分をハルユタカ100パーセントにし、切らしていたスキムミルクの代わりに、水200ccを牛乳210ccにして焼いた。

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